Alabaş nasıl yenir?

Son yıllarda sofralarda daha sık görmeye başladığımız alabaş (kohlrabi), hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çeken bir sebzedir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen alabaş, farklı tariflere kolayca uyum sağlar. Peki, alabaş nasıl yenir ve en iyi şekilde nasıl değerlendirilir? Alabaşı sofralarınıza dahil etmenin en lezzetli yollarını sizin için derledik!

Alabaş Nedir?

Alabaş, lahanagiller ailesine ait bir sebzedir ve görünümüyle hem lahana hem de turpu andırır. Yeşil ve mor olmak üzere iki farklı renkte bulunabilir. Genellikle kökü tüketilse de yaprakları da yenilebilir. Lif, C vitamini ve antioksidan bakımından zengin olması sayesinde, sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir.

Alabaşın Besin Değerleri (100 Gram İçin)

• Kalori: 27 kcal
• Karbonhidrat: 6.2 g
• Protein: 1.7 g
• Yağ: 0.1 g
• Lif: 3.6 g
• C Vitamini: Günlük ihtiyacın %62’si
• B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın %10’u
• Potasyum: 350 mg
• Fosfor: 25 mg
• Magnezyum: 20 mg

Alabaş, düşük kalorili ve yüksek lifli bir sebze olması sayesinde kilo kontrolünü desteklerken, içeriğindeki C vitamini ve potasyum sayesinde bağışıklık sistemi ve kalp sağlığı için de oldukça faydalıdır.

Alabaş Nasıl Tüketilir?

1. Çiğ Olarak Tüketim

Alabaşın çiğ hali oldukça lezzetlidir ve gevrek yapısıyla salatalara veya atıştırmalık tabaklarına mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

• Doğrudan Atıştırmalık Olarak: Kabuğunu soyup dilimleyerek tuz veya limon eşliğinde tüketebilirsiniz.
• Salatalarda: Rendelenmiş veya ince dilimlenmiş alabaşı marul, havuç ve zeytinyağıyla karıştırarak ferah bir salata hazırlayabilirsiniz.

2. Pişmiş Olarak Tüketim

Pişirildiğinde hafif tatlımsı bir lezzet kazanan alabaş, sıcak yemeklerde de kullanılabilir.

• Soteleme: Alabaşı küp küp doğrayarak zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla birlikte soteleyebilirsiniz.
• Çorba: Alabaşın kökü çorbalarda kullanılabilir. Rendelenmiş alabaşı sebze çorbalarına ekleyerek kıvamlı ve lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
• Fırında: Dilimlediğiniz alabaşları zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayıp fırında kızartabilirsiniz.

3. Turşu Olarak Tüketim

Alabaşın turşusu da oldukça lezzetlidir. İnce dilimlenmiş alabaşı sirke, limon ve baharatlarla karıştırarak fermente edebilirsiniz.

4. Smoothie ve Detoks İçecekleri

Alabaşı çiğ olarak detoks içeceklerine eklemek, besin değerlerini artırmanın harika bir yoludur. Özellikle havuç ve elma ile karıştırıldığında lezzetli bir smoothie elde edebilirsiniz.

Alabaş Yaprakları Nasıl Kullanılır?

Alabaşın yalnızca kökü değil, yaprakları da oldukça besleyicidir.

• Salatalarda: Taze yaprakları ince ince doğrayarak salatalara ekleyebilirsiniz.
• Sotelerde: Ispanak veya pazı gibi kavurarak tüketebilirsiniz.
• Çorbalarda: Yaprakları ince doğrayıp çorbalara ekleyebilirsiniz.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Alabaşın kabuğu biraz sert olabilir, bu nedenle çiğ tüketim için kabuğunu soymanız önerilir.
• Taze alabaşın yapraklarının canlı ve yeşil olması, kökünün ise sert ve ağır olması tazelik işaretidir.

Alabaş, hem çiğ hem de pişmiş olarak sofralarınıza kolayca dahil edebileceğiniz, besleyici ve çok yönlü bir sebzedir. İster atıştırmalık, ister yemek ya da salata olarak kullanın; alabaşı farklı tariflerde deneyerek beslenmenize çeşitlilik katabilirsiniz.