Buğday çimi nedir?

Buğday otu, genç buğday bitkisinin yeşil yapraklarıdır. Birçok buğday türü olmasına rağmen, en yaygın olanı Triticum aestivum olarak bilinir.

Büyümenin ilk birkaç haftasında, bu yapraklar bahçenizdeki çimenlere benzer. Buğday otu kesildikten sonra meyve suyu haline getirilir veya kurutularak toz haline getirilir. Tüketildiğinde topraksı bir tada sahiptir. Buğday çiminin canlı yeşil rengi, klorofilden gelir. Klorofil, vücuttaki oksijen seviyelerini artırabilir ve doğal bileşik ayrıca ıspanak ve roka gibi diğer yiyeceklerde de bulunabilir.

Buğday çimi ayrıca enzimler, aminoasitler, vitaminler ve minerallerin yanı sıra flavonoidler, alkaloitler ve tanenler de içerir. Buğday çimi suyunu ve tozunu sağlıklı gıda mağazalarında ve internette bulabilirsiniz.

Buğday otu, taze filizlenmiş buğday tohumlarından yetişen bir ot türüdür ve genellikle besin takviyesi olarak meyve suyu formunda tüketilir. Buğday otu, genel sağlığınızı ve bağışıklığınızı destekleyerek çeşitli şekillerde fayda sağlar. Pek çok insan, detoks etkisi nedeniyle her gün buğday otu suyu içmektedir.

Buğday Çimi Tozu ve Suyu Nasıl Elde Edilir?

Buğday çimi, 'Triticum aestivum' türü buğday tohumlarının ilk yapraklarından elde edilir. Buğday filizlenmeye başladıktan sonra 7-10 gün içinde hasat edilir. Daha sonra buğday çimi suyu veya buğday çimi tozu olarak tüketilir. Kısaca, buğday çimi için buğdayın genç çimleri de denilebilir.

Buğday çimi suyu, besin açısından zenginliği ve birçok potansiyel faydası nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Amerika'daki meyve suyu barlarında ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Genellikle 30-60 gramlık bir buğday çimi suyu shot'ı içer veya bunu smoothielere ya da diğer meyve sularına eklenir. 

Buğday Çimi Tozunun Besin Değerleri

Buğday çimi tozunun besin değerleri şu şekildedir: 100 gramlık bir paket, 75 gram karbonhidrat, 13 gram protein, ve 25 gram lif içerir. Yağ, kolesterol, sodyum ve potasyum içermez. Bu besin profili, buğday çimi tozunu özellikle lif ve protein açısından zengin bir takviye olarak öne çıkarır.

Buğday Çiminin Faydaları Nelerdir?

Her gün buğday çimi tüketmek, genel sağlığınızı ve refahınızı iyileştirebilir. Antioksidan, antibakteriyel ve anti-inflamatuar özellikleriyle buğday çiminin birçok potansiyel faydası vardır. Gelin, bakalım.

Yeşil Kan Görevi Görür ve Kan Hücrelerini Korur: Buğday çimi suyu, yüksek miktarda klorofil içerir. Klorofil, bitkilerde bulunan yeşil bir pigment olup, insan kanındaki kırmızı pigment olan hemoglobine biyolojik olarak benzer. Bu benzerlik nedeniyle klorofil, "yeşil kan" olarak adlandırılır. Tek fark, klorofilin magnezyum, hemoglobinin ise demir içermesidir. Diyetinize klorofil eklemek, sağlıklı bir kalp ve kan damarları korumanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, buğday çimi antioksidanlar açısından zengindir ve bu maddeler kırmızı kan hücrelerinin daha uzun süre hayatta kalmasına yardımcı olur. Bazı klinik çalışmalar, buğday çiminin hemolitik anemi gibi kan rahatsızlıklarında faydalı olabileceğini göstermektedir.

Bağışıklığı Güçlendirir: Araştırmalar, buğday çimindeki şekerlerin (oligosakkaritler) bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri olduğunu gösteriyor. Bu şekerler, vücudu enfeksiyona karşı koruyan monosit adı verilen bağışıklık hücrelerini uyarır.

Oksidatif Hasarı Önler: Buğday çimi, hücrelerinizi serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresten koruyan flavonoidler adı verilen antioksidanlar açısından zengindir. Oksidatif stres, uzun vadede iltihaplı hastalıklara yol açabilir. Buğday çimindeki flavonoidler, serbest radikalleri yok ederek hücrelerinizi hasardan ve hastalıklardan korur.

İltihabı Azaltır: Lipopolisakkaritler, hücrelerde nitröz oksit oluşumuna neden olabilir, bu da iltihaplanmaya ve uzun vadede kalp hastalığı veya kansere yol açabilir. Araştırmalar, buğday çimi suyunun bu iltihabı önleyebileceğini ve iltihapla ilişkili hastalıkları azaltabileceğini göstermektedir.

Sindirime Yardımcı Olur: Buğday çimi, sindirimi destekleyen veya sindirim sorunlarını önleyen enzimleri uyarır. Bir çalışma, buğday çimi suyunun stresli sıçanlarda mide ülserini önlediğini göstermiştir. Ayrıca, buğday çimi suyu bağırsak duvarlarınızı temizlemeye ve detoksifikasyona yardımcı olabilir, bu da kabızlık ve basur gibi sindirim sorunlarını tedavi etmeye yardımcı olabilir.

Bakteriyel Enfeksiyonu Önler: Buğday çimindeki klorofil, antioksidanlar ve diğer biyoaktif maddeler, zararlı bakterilerle savaşabilir. Araştırmalar, buğday çimi özütünün Listeria monocytogenes ve Streptococcus pneumoniae gibi bakterilere karşı etkili olduğunu göstermektedir.

Cilt Sağlığını İyileştirir: Buğday çiminin antioksidan, antibakteriyel, anti-inflamatuar ve yara iyileştirici özellikleri, onu cilt için faydalı kılar. Haricen uygulandığında veya tüketildiğinde, cilt hücrelerinin büyümesini destekler ve cilt sağlığını korur.

Karaciğerinizi Detoksifiye Eder: Buğday çiminde bulunan klorofil, karaciğeri düzenler ve korur. Ayrıca, buğday çimi suyundaki kolin ve eser mineraller de karaciğeri temizler. Sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kolinin yağ birikimini engellediğini ve karaciğer hücrelerini hasardan koruduğunu göstermiştir. Buğday çimi suyu içmek, yağlı karaciğer hastalığı gibi karaciğer problemlerini önlemeye yardımcı olabilir.

Kanser Gelişimini Önler: Buğday çimi, çeşitli antioksidanlar ve absisik asit adı verilen bir bitki hormonu içerir. Kanıtlar, absisik asidin güçlü bir antikanser ajanı olduğunu göstermektedir. Buğday çimi suyu, kanser hücrelerinin büyümesini teşvik eden koşulları azaltır ve hücreleri oksidatif hasardan korur. Klorofil, özellikle karaciğer ve gastrointestinal kanserlerde faydalı olabilir.

Buğday Çimi Nasıl Kullanılır?

Buğday çimini meyve suyu formunda içebilir veya toz olarak kullanabilirsiniz. Ancak buğday çiminin topraksı tadı baskın olabilir. Güçlü tadı dengelemek için meyve suyuyla veya hindistan cevizi suyuyla karıştırmayı deneyebilirsiniz.

Birçok kişi smoothielerine buğday çimi eklerken, buğday çimi shot'ları da oldukça popülerdir. Ayrıca, buğday çimini salata sosları gibi tariflere eklemeyi düşünebilirsiniz. Buğday çiminin tablet formunda olanı da mevcuttur ve tadından hoşlanmayanlar için iyi bir alternatif olabilir.

Buğday Çimi Glüten İçerir mi?

Buğday çimi, tohumları olmadan yetiştirilen buğday bitkisinden hasat edildiğinde glütensizdir.

Buğday çimi, buğday bitkisinin taze filizlenmiş yapraklarıdır. İnsanlar buğday denildiğinde genellikle glüten düşünürler. Ancak, buğday çimi, buğday bitkisinin sadece tohumlarında bulunan glütenden yoksundur. Buğday çimi, tohum üretimi gerçekleşmeden önce, uygun zamanda kesilirse glütensiz olmalıdır. Fakat, buğday çimi söz konusu olduğunda çapraz bulaşma riski bulunabilir ve ne zaman hasat edildiği her zaman belirgin olmayabilir.

Buğday alerjiniz varsa, buğday çimini de tamamen kaçınmanız gereken bir gıda olarak değerlendirmeniz gerekir. Çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa, buğday çimi tüketiminde dikkatli olmalı, sorular sormalı ve sertifikalı glütensiz ürünleri tercih etmelisiniz.

Buğday Çiminin Yan Etkileri Var mı?

Buğday çimi genellikle sağlıklı bir besindir ve glütensizdir, bu da onu buğdaya göre daha uygun bir seçenek yapar. Ancak, ilk kez deniyorsanız alerjilere dikkat etmelisiniz. Buğday çimi alerjisinin belirtileri arasında mide bulantısı, boğazda veya dudaklarda şişlik, döküntüler ve baş ağrıları bulunabilir. Ayrıca, bazı kişilerde baş dönmesi, hafif baş ağrısı ve yorgunluk gibi yan etkiler de görülebilir. Bu belirtileri yaşarsanız derhal doktorunuza başvurmalısınız.

Yan etkilerden kaçınmak için, küçük bir miktarla başlayıp, kademeli olarak artırmanız önerilir. Buğday çimini, diğer meyve ve sebzelerle dengeli bir diyetin parçası olarak takviye olarak tüketebilirsiniz. Ancak, buğday çiminin genellikle işlenmemiş olduğunu ve bakteri üremesi riskinin bulunabileceğini unutmayın. Tüketmeden önce buğday çimini iyice yıkamayı ihmal etmeyin.

Buğday Çimi ile Tarifler

Buğday çimi, taze buğday tohumları veya başlangıç kitleri kullanılarak evde kolayca ve düşük maliyetle yetiştirilebilir.

Suyunu bir blenderda sıkabilir ve sağlığınızı iyileştirmek ve faydalarından yararlanmak için her gün içebilirsiniz. Ayrıca, meyve suyu barlarından veya sağlık mağazalarından organik buğday çimi shot'ları satın alabilirsiniz. Buğday çimi, suya, meyve sularına, smoothie'lere, çorbalara veya yemeklere ekleyebileceğiniz toz veya kapsüller halinde de mevcuttur.

Buğday Çimi Tozlu Omlet Tarifi

Buğday çimi, buğday bitkisinin genç filizleridir ve besin açısından yoğun bir besindir. Bugün buğday çiminin faydalarından doğrudan yararlanabileceğimiz lezzetli bir omlet hazırlıyoruz!

Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• 4 yemek kaşığı süt

• 2 dilim (ince) kaşar peyniri (yağlı)

• 1 bıçak ucu tuz (iyotsuz)

• 1 bıçak ucu karabiber

• 2 gram buğday çimi suyu tozu

Nasıl Yapılır:

1. Bir kapta yumurtaları, sütü, buğday çimi tozunu, tuzu ve karabiberi iyice çırpın. Yumurtalar homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.

2. Tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağın tavada eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

3. Pürüzsüz hale gelen yumurta karışımını tavaya dökün. Karışımın tavada eşit şekilde yayılmasına dikkat edin.

4. Dilediğiniz sebzeleri ve peyniri omletin üzerine serpin. Sebzeleri ve peyniri istediğiniz şekilde dağıtabilirsiniz.

5. Omletin kenarları pişmeye başladığında, bir spatula ile içine doğru katlayın. Omletin her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin.

6. Omlet piştikten sonra tavadan alarak servis tabağına aktarın. Omleti sıcak olarak servis edebilirsiniz, afiyet olsun!

Besin Değerleri: Buğday Çimi Tozlu Omlet'in 1 porsiyonunda yaklaşık 317 kcal bulunmaktadır. 184 gramlık porsiyonu 2.46 gram karbonhidrat, 13.95 gram protein, 11.74 gram yağ ve 0.60 gram lif içermektedir.

Buğday Çimi Tozlu Smoothie Tarifi

Sağlıklı bir yaşam için enerjik bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? Buğday çimi tozunu içeren bu nefis smoothie, güne enerjik başlamanız için ideal!

Malzemeler:

• 1 su bardağı portakal suyu

• 1 dilim (orta) ananas

• 0.5 yarım mango

• 1 adet (orta) muz

• 10 gram buğday çimi suyu tozu

• 1 fincan ıspanak yaprağı

• 6 adet buz

Nasıl Yapılır:

1. Bir blendera taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin.

2. Ardından, dondurulmuş ananas ve mango parçalarını, buğday çimi tozunu, muzu ve isteğe bağlı olarak ıspanak yapraklarını ekleyin.

3. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.

4. Eğer kıvamı çok yoğun bulursanız, biraz daha su veya portakal suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

5. Son olarak, bir avuç buz ekleyerek tekrar karıştırın.

6. Hazırladığınız smoothieyi bardaklara dökün ve tercihinize göre üzerine bir dilim limon veya nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri: Buğday Çimi Tozlu Smoothie'nin 1 porsiyonunda yaklaşık 198 kcal bulunmaktadır. 321 gramlık porsiyonu 14.20 gram karbonhidrat, 1.57 gram protein, 0.32 gram yağ ve 2.05 gram lif içermektedir.