Dışarda severek yediğimiz popüler lezzetleri evde deniyoruz!

Dikkat, dışarıda yediğiniz içtiğiniz her şey bu yazıda karşınıza çıkabilir! Tatlılar, içecekler, ana yemekler… Dışarıda yediklerinizden pek de bir farkları yok, siz de gerçekten ne yediğinizi bilmek istiyorsanız bu tarifleri evde kendiniz deneyebilirsiniz.

1-Cookie

Pek çok zincir kafeye gittiğimizde hem görüntüsüyle hem tadıyla bizleri mest eden cookie’yi evde hazırlamak da aslında çok kolay.

Malzemeler

• 150 gram oda sıcaklığında tereyağı

• 2 adet yumurta sarısı

• 1 çay bardağı pudra şekeri

• 2.5 su bardağı un (200 ml)

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı vanilin

• 1 çay kaşığı tarçın

• 60 gram bitter çikolata

• 1 çay kaşığı dövülmüş ceviz

Yapılışı

İlk olarak yumurta sarılarını, pudra şekeri ve tereyağıyla birlikte güzelce karıştırın. Daha sonra kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı da ekleyip yavaş yavaş unu ilave ederek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz ve damla çikolatayı da ekleyip biraz daha karıştırın. Hazır olan hamuru streç filme rulo şeklinde sarıp 30 dakika kadar dondurucuda bekletin, ardından 3’er cm kalınlığında kesip tepsiye yerleştirin. 180 derecede 15 dakika kontrollü pişirin. Afiyet olsun.

2- Al beni yukarı (tiramisu)

Gösterişli sunumu ve tadıyla yiyenlerin beğenisini kazanan tiramisuyu evde kolaylıkla yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 80 gram pudra şekeri

• 50 gram yumurta sarısı

• 160 gram mascarpone peyniri

• 160 gram krema

• 12 adet kedidili bisküvi

• Duble espresso * 1 tatlı kaşığı süt

• Kakao (üzeri için)

Yapılışı

İlk olarak miksere yumurta sarısı ve pudra şekeri koyarak karışmalarını sağlayın. Çırpıcı da kullanabilirsiniz ama burada amaç hızlı çırpmak değil, karıştırmaktır. Yumurtaların kabarmasına da gerek yok, homojen bir karışım elde etmek yeterlidir.

Yumurta sarısı ve pudra şekeri karıştıktan sonra parça parça mascarpone peynirini eklemeye başlayın. Daha sonra kremayı aynı şekilde ilave edin, iyice karıştırın. Karışım tamamen homojen hale geldikten sonra tel süzgeçten geçirin, tamamen pürüzsüz olmasını sağlayın.

Karışımı bir şifona alın. Kapağını kapatıp gaz tüpünün dolduğundan emin olduktan sonra iyice çalkalayın. (Şifon yoksa normal bir sıkma torbasına alıp aynı dinlendirebilirsiniz.) Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada espressoyu hazırlayın, içine bir tatlı kaşığı süt ekleyin. Kedidili bisküvileri sütlü ve kahveli karışımla ıslatın, servis tabağına koyun. Şifondaki tiramisu kremasını üzerine sıkarak diğer kedidillerini de kahveye batırıp üstünü kapatın. En üste yine krema sıkın ve kakao tozu serperek servis edin.

3- Big-Mac 

Sosuyla köftesinin muhteşem uyumu sayesinde hamburger severleri mest edecek o tarif.

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı mayonez

• 200 gram dana döş kıyma( bir kere çekilmiş)

• 3 adet yuvarlak hamburger ekmeği

• 4 adet cheddar peyniri

• 1 adet yumurta

• 1 çorba kaşığı galeta unu

• 0.5 çay kaşığı tuz, karabiber, karbonat

• 2 adet kornişon turşu

• iceberg marul

• 1 orta boy patates (kızartmalık)

Big mac sosu için;

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 3 çay kaşığı ketçap

• 1 çay kaşığı hardal

• 1 tane arpacık soğanı

Yapılışı

İlk olarak hamburger köftesini hazırlayarak başlayın. Kıymanın üzerine, yumurta, galete unu, tuz, karbonat ve karabiberi döktükten sonra güzelce yoğurmaya başlayın, iyice karıştığından emin olduktan sonra bir kenarda beklemeye alın. Bu sırada sosu için bir kaseye tarifte belirtmiş olduğumuz malzemeleri ekleyin ve karıştırın. 

Turşuları ince olarak dilimleyin ve kase içerisine atın. Turşu suyu varsa 2 çorba kaşığı ekleyin. Soğanı rondodan geçirdikten sonra karışıma dahil edin. Tuz ilavesini tadını kontrol ettikten sonra isteğinize göre yapabilirsiniz. Sosunuz hazır fakat dilerseniz içerisine hepsinden 1 çay kaşığı olmak üzere; toz sarımsak, toz soğan, toz biber, elma sirkesi ve 0,5 çay kaşığı pekmez ekleyebilirsiniz.

Ardından patatesleri önceden kızdırmış olduğunuz yağ içerisinde kızartmaya bırakın. Daha sonra sıra geldi hamburger köftesini pişirmeye. Köfteye yuvarlak şekiller vererek önceden kızdırılmış tavada pişirebilirsiniz. Köftelerin bir yüzü pişince hemen peyniri pişmiş kısımların üzerine koyun ki yavaşça erimeye başlasınlar. O sırada hamburger ekmeklerini hazır hale getirin. 

Hazırladığımız sosu iyice alt kısımlarına yedirdikten sonra üzerine marul koyarak pişen köftelerden yerleştirin. Hamburgere kat çıkmak için ekmeğin herhangi bir tanesinin üst kısmını bıçakla keserek köftenin üzerine koyun ve aynı soslama işlemlerini tekrarlayın. Ardından köfteyi koyarak isteğe göre ekstra malzeme ekleyerek hazır hale getirin.

Hazır olan big mac hamburgerlerinin yanına kızartmış olduğunuz patatesleri de koyarak servise hazır hale getirin. Afiyet olsun. 

İpucu : Köfteleri düzgün yuvarlak yapabilmek için hazırlamış olduğunuz kıymayı bir poşet içerisine koyarak oklava yardımıyla açabilir ve düzgün şekil almasını sağlayabilirsiniz veya bir kavanoz kapağına yayarak yuvarlak şekil halinde çıkarabilirsiniz.

4- Cool lime

Yaz aylarının vazgeçilmezi olarak görülen içtikçe serinlik veren, serinledikçe içilen bir alternatif, evlerde çok kez denendi, bir de bizim tarifle deneyin. Bizden söylemesi, yazın bu tarif daha da değerlenir…

Malzemeler

• 2 adet limon

• Yarım demet nane

• 5 bardak su

• Buz parçaları

• 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

İlk olarak nane yapraklarını bir kaseye alın ve ayıklamaya başlayın. Limonların kabuklarını soyun ve nanelerin yanına koyun. Toz şekeri de kasenin içerisine ekleyip karıştırarak malzemeleri özdeşleştirin. Daha sonra limonların suyunu sıkın ve kaseye 5 bardak su ekleyin. Şekerler eriyinceye kadar karıştırıp kasenin içindekileri süzgeç yardımıyla atın. Bardaklara servis ederken üzerine buz parçaları ekleyin. Afiyet olsun.

5- Kekiklim 

Aslında tavuk ve makarna gibi iki ana malzemeden oluşan bu tarif küçük dokunuşlarla yiyenleri mest eden bir tabağa dönüşüyor.

Malzemeler

Marinasyon için;

• 1 adet tavuk göğsü

• 1/3 çay bardağı sıvı yağ

• 1 büyük diş rendelenmiş sarımsak

• 1 çorba kaşığı elma sirkesi

• 2 tatlı kaşığı kekik

• Yarım çay kaşığı köri

• Bir tutam karabiber

• Bir tatlı kaşığı tuz

Makarna için;

• Yarım paket makarna

• 1 çorba kaşığı terayağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 çay kaşığı zerdeçal

• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

• 2 çorba kaşığı krema

• Tuz

Salatası için;

• Yarım göbek marul

• 1 orta boy havuç

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

• ½ yemek kaşığı sirke

• Tuz

Yapılışı

Öncelikle marine işlemi için tavuğu kuşbaşı olacak şekilde biraz büyükçe doğrayın ve bir kaba alın. Marine malzemelerini ekleyip karıştırın ve buzdolabına kaldırın. En az 2-3 saat dolapta bekletin. Dilerseniz akşamdan bile marine ederek kaldırabilirsiniz.

Marine olduktan sonra bir tavaya tereyağ ve birkaç damla sıvı yağ alıp tavukları ekleyin. Tavuklar hafif kızarıncaya kadar pişirip bir kenara alın. Makarna için bir tencereye su koyup içine zerdeçal ve tuz ekleyip makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken marulu doğrayın, havucu rendeleyip üzerine yağ, sirke ve tuz ilave edip salatanızı hazırlayın. (sulanmaması için tuzunu sunuma yakın atabilirsiniz.)

Pişen makarnaları süzüp bekletin, tencereye tereyağ ve sıvı yağ alıp biraz kızartın, içine fesleğen ekleyip çok az kavurup makarnayı ekleyin. Üzerine kremayı ekleyip 1 dakika sonra ocaktan alın.

Pişirdiğiniz tavukları tekrar ocağa alıp biraz ısındıktan sonra kremayı ekleyin ve biraz çektirip kaşar peynirini ekleyip eritin ve ocaktan alın. Tabaklara sırasıyla tavuk, makara ve salata olacak şekilde servis edin. Afiyet olsun.

6- Asuman

Dillere destan bir o kadar da pratik bir tatlı yapmak istiyorsanız hemen tarife geçelim.

Malzemeler

• 2 paket çikolata

• 1 kase çilek

• 1 çay bardağı süt

• 1 paket krem şanti

Krokan için;

• 1 çay bardağı badem

• 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

İlk olarak şekeri tavaya alın, kısık ateşte hiç kaşık vurmadan eriyene kadar ve karamel rengi alana kadar tutun, karamel rengi alınca ikiye kırılmış bademleri atın, kaşıkla bir çevirin ve yağlı kağıt üzerine alın, soğuyunca elinizle kırarak krokanı elde edin. Daha sonra krem şantiyi süt ile çırpın, çikolatayı benmari usulü eritin. Çilekleri dik şekilde kesin. Ardından bir kasenin en altına bademli krokanı, yan taraflara da dik şekilde çilekleri dizin, ortasına çikolatayı dökün ve üzerine bolca krem şanti sıkın. Son olarak üzerine 1 çilek koyun. Afiyet olsun.

7- Taco

Menülerde gördüğümüzde ağzımızın suyunun aktığı bol malzemeli tacoyu bu kez evde yapıyoruz.

Malzemeler

• 12 adet mini lavaş

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 500 gram orta yağlı kıyma

• 1 adet küçük boy kuru soğan

• 1 adet orta boy domates

• 1 tatlı kaşığı acı sos

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• ½ çay kaşığı tuz

• ¼ çay kaşığı kimyon

• 4 dal taze kişniş ya da maydanoz

Servis için;

• ½ demet maydanoz

• ½ adet avokado

• 1 adet büyük boy domates(küp küp doğranmış)

• 1 adet orta boy kırmızı soğan (küp küp doğranmış)

• ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• ½ su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

Yapılışı

Küçük lavaşların iki tarafını da sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Ardından fırın ızgarasına aşağı bakacak şekilde dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5-7 dakika kontrollü şekilde pişirin. Lavaşlar hafif renk değiştirmeye başladığında fırını kapatıp lavaşları ızgaradan ayırın ve soğumaya bırakın. Kıymalı harcını hazırlamak için; dana kıymayı orta ateşte, zeytinyağı ilavesiyle kavurmaya başlayın. Rengi döndüğünde ince ince doğradığınız kuru soğanı ilave edin ve soğanlar yumuşayana dek kavurun. Domates salçası ve acı sos kattığınız kıymalı iç harcı kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Domates püresini de ilave ederek suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve baharatları ilave ederek tüm tadının birbirine geçmesi için bir süre daha pişirin. Son olarak ince kıydığınız kişniş/maydanozu ilave ederek ocaktan alın. Artık birleştirme zamanı! Küp küp doğradığınız kırmızı soğan, avokado, domates ve maydanozu küçük bir kaseye alarak üzerine limon suyu ekleyip karıştırın. Taco kabuklarına 1.5 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup üzerini bu salatayla doldurun. En son rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

8- Churros

Dünyaca ünlü bu lezzeti yemek için dışarıya çıkmanıza gerek yok, yapımı çok basit, tadı şahane.

Malzemeler

Hamuru için;

• 25 gram tereyağı

• 5 gram toz şeker

• 2 gram tuz

• 220 gram su

• 120 gram un

• 2 adet yumurta

Kızartmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ

Bulamak için;

• 150 gram toz şeker

• 2 silme tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

İlk olarak tereyağı, tuz ve suyu bir tencereye alın. Kaynama noktasına getirin. Ardından unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Hamuru temiz bir çırpma kabına alın ve oda sıcaklığına getirin. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyin. Stand mikseriniz varsa düz çırpıcı ucuyla çırpın, yoksa spatulayla da yapabilirsiniz. Zorlanırsanız el mikseri ile işlemi hızlandırabilirsiniz. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra koyu bir kıvam elde edeceksiniz. Bu hamuru yıldız başlık taktığınız sıkma torbanıza aktarın. Derin bir tencereye sıvı yağ ekleyerek kızdırın(170-180 derece) Kızgın yağa hamuru sıkın ve mutfak makasıyla istediğiniz uzunlukta kesin. Her tarafı altın sarısı olana dek pişirin. Ocaktan alır almaz tarçın-şeker karışımına bulayın. Afiyet olsun.

9- Tantuni

Kimi zaman sokak lezzeti olarak kimi zamansa restoran menülerinde daha farklı sunumlarıyla kalbimizi çalan tantuniyi bu kez evde yapıyoruz.

Malzemeler

• 4 adet tandır lavaşı

• 400 gram dana kontrfile(ince doğranmış)

• ½ çay bardağı sıvı yağ

• ½  çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

• ½ çay bardağı su

• 1/4 demet maydanoz

• 2 adet domates

• 1 adet soğan

Yapılışı

Mersin usulü bir tantuni için etlerin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Sıvı yağı tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi sandviç ekmeği veya lavaşın içerisine yerleştirin. İsteğe göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın. Afiyet olsun.

Püf noktası: Pişirme sırasında tavaya arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz.

10- Çıtır tavuk

Kokusuyla hepimizi kendine çeken, çıtırtısıyla cezbeden popüler markalardan çokça tanıdığımız en çıtırından paneli tavuk tarifi sizlerle. İddia ediyoruz bir daha dışardakini canınız çekmeyecek.

Malzemeler

• 700 gram tavuk göğsü

Marinesi için;

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı süt

• 1 su bardağı un

• 1 diş dövülmüş sarımsak

• 1 çay kaşığı köri

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• Yarım çay kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz

Kaplamak için;

• 1 büyük kase mısır gevreği

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Yapılışı

İlk olarak tavuk göğsünü küp küp ya da parmak şeklinde doğrayın. Ardından karıştırma kabına yumurta, süt, köri, kırmızı biber, dövülmüş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyerek tel çırpıcı ile karıştırın. Son olarak unu da ilave ederek karıştırın. Koyu kıvamlı bir harç elde etmiş olacaksınız. Doğradığınız tavukları hazırladığınız harcın içerisine atalım ve güzelce karıştıralım. Üzerini streçleyin ve 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Vaktiniz yoksa bu işlemi atlayın.

Tavuklar dinlenirken dışını bulayacağınız mısır gevreğini hazırlayın. Bunun için bir poşet içerisine mısır gevreğini alıp merdane yardımıyla ezin. Ufaladıktan sonra mısır gevreklerini geniş bir kaba alarak tavukları tek tek batırın. Her bir tavuğu iyice bulayın. Kızartma tenceresine bol sıvı yağ alarak kızdırın. Tavukları kızgın yağa atarak kızartın. Kızaran tavukları kevgir ile havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın, afiyet olsun.