Kestane pişirme teknikleri

Soğuk kış aylarının içinizi ısıtan sıcacık lezzeti kestane, hemen herkesin çocukluk anılarında özel bir yere sahiptir. Tüm aileyi bir araya getiren besin nişastadan zengindir. Aynı zamanda C, B1, B2 vitaminleri ile sodyum, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor mineralleri de içeren kestane klasik bir kış lezzetidir. Soba ya da ızgara üzerinde, fırında, tencerede ve tavada pişirilebilen besin, tatlı ve kurabiyelerin içine de eklenebilir. 3 adet kestanenin 1 dilim ekmek yerine geçtiği bilgisini de kulağınıza küpe yaptıktan sonra yapım tekniklerini konuşmaya başlayabiliriz.

Kestane Nasıl Çizilir?

Kestane nin iyi pişmesi lezzetini etkileyen en önemli faktördür. Közde, ızgarada, tavada, fırında, tencerede haşlama gibi farklı kestane pişirme teknikleri vardır. Damak tadınıza göre dilediğiniz pişirme tekniğini uygulayabilir, kış akşamlarında sevdiklerinizle birlikte lezzetli zaman geçirmenin keyfini yaşayabilirsiniz. Kestaneyi pişirmeden önce dış kabuğunun çizilerek iç kısmındaki meyvesine erişim sağlanmalıdır. Sert kabuklu bir besin olan kestanenin kabuğu çizilmezse pişirme sırasında iç kısımdaki meyvesi nişasta içeriğinden dolayı şişer ve patlayabilir. Ayrıca kabuğu doğru bir şekilde çizilmezse kabuk ile meyve arasındaki iç zarı temizlemek zorlaşır ve kestanenin lezzeti etkilenebilir. Yıkayıp kuruladığınız kestanelerin üzerine boydan boya artı(+) şeklinde çizik atın. Çiziğin biraz derin olmasına özen gösterin.

Tavada Kestane Nasıl Pişirilir?

Kestane pişirmenin en pratik yöntemlerinden biri tavadır. Tavada kestane pişirmeden önce kestaneleri on dakika suda bekletmeniz gerekir. Böylece içi çürük kestanelerin yüzeye çıkmasını sağlayabilirsiniz. Onlarca kestane içinden biri çürük çıksa ağız tadının bozulması için yeterli olabilir. Suda beklettikten sonra kestaneleri çizmenizde fayda var. Kestaneleri tamamen kurulayın. Geniş bir tavayı orta ateşte ocağın üzerine alın ve ısınmasını bekleyin. Isınan tavaya kuruladığınız kestaneleri üst üste gelmeyecek şekilde sıralayın. Üzerine yarım çay bardağı su ve isteğe göre tuz ekleyerek kapağını kapatın. 20-25 dakika kestaneleri ara ara karıştırarak pişirin. Kabuklarından ayrılıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.

Fırında Kestane Nasıl Pişer?

Kestane pişirmenin bir diğer pratik yöntemi de fırında pişirme dir. Kestaneleri suda bekletip çiziklerini attıktan sonra temiz bir bezin üzerine alın ve tamamen kuruduklarından emin olun. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hazırladığınız kestaneleri birbirine değmeyecek şekilde tepsinin içine dizin. Kestanelerin üzerine yarım çay bardağı kadar su serptikten sonra önceden 200 dereceye ısıttığınız fırına tepsiyi sürün. Dilerseniz tuz ya da farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra kestaneleri fırından alıp servis edebilirsiniz.

Evde Kestane Şekeri Tarifi

Çay saatlerinin yanında lezzetli bir atıştırmalık arıyorsanız kestane şekeri tam size göre. İşte, hazırlaması 15 dakika ve pişirmesi 25 dakika süren oldukça pratik 7 kişilik kestane şekeri tarifi...Beslenmenize eklediğiniz miktara dikkat etmeyi unutmayın!

Malzemeler

• 20-25 adet kestane (250 gram)
• 1 su bardağı toz şeker (170 gram)
• Yarım bardak su (100 ml)
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

• Kestaneleri 10 dakika soğuk suda beklettikten sonra çizin ve geniş bir tencereye alın.
• Kestanelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve orta ateşte kabukları ayrılıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
• Haşlanan kestanelerin kabuklarını bıçak yardımıyla ayırın ve soyduğunuz kestaneleri soğuması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
• Başka bir tencereye 1 su bardağı şeker ile yarım bardak suyu alın. Ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tencereye limon suyunu da ekleyerek beş dakika daha kaynatın.
• Ardından ocağın altını kısarak soğuyan kestaneleri tencereye ekleyin. 10-15 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
• Hazırladığınız kestane şekerini soğuması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına alarak bir gece bekletin.
• Ertesi gün kestane şekerini buzdolabından çıkarın ve istediğiniz şekli verip servis edin.