Nasıl etik hepçil olunur?

Gıda üretimi, çevre üzerinde kaçınılmaz bir baskı yaratıyor. Günlük yiyecek seçimleriniz, diyetinizin genel sürdürülebilirliğini büyük ölçüde etkileyebilir ve vejetaryen ve vegan beslenme daha çevre dostu olsa da, herkes et yemeyi tamamen bırakmak istemeyebilir. Gelin, en başta veganlık ve vejetaryenlik hakkında biraz bilgi sahibi olalım.

Veganlık, et, süt ürünleri, yumurta ve bal dahil hayvansal ürünlerin tüketiminden kaçınmayı içeren bir beslenme ve yaşam tarzı tercihidir. Vegan diyetlerinin, lakto-ovo-vejetaryen diyetlere kıyasla obezite, hipertansiyon, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler mortaliteye karşı ek koruma sağladığı bulunmuştur. Bununla birlikte, vegan diyetlerinin, temel besin maddelerinin yeterli miktarda alınmasını sağlamak için dikkatli bir planlama gerektirebileceğini unutmamak önemlidir. Veganlık, Batı toplumlarında bir yaşam tarzı tercihi olarak giderek daha popüler hale gelmiştir. Bu sadece bir diyet değil, aynı zamanda hayvan refahı ve çevresel sürdürülebilirliğe ilişkin etik hususları kapsayan bir yaşam tarzıdır.

Bir çalışma, veganların vegan olmayanlara kıyasla daha düşük kalsiyum ve iyot atılımına sahip olduğunu ve veganların üçte birinin ciddi iyot eksikliği eşiğinin altında iyot atılımına sahip olduğunu buldu. Bununla birlikte, B12 vitamini durumu veganlar ve vegan olmayanlar arasında benzerdi, bu da veganların çok az diyetle B12 tüketmelerine rağmen bu besin maddesini yeterli düzeyde tutabildiklerini gösteriyor.

Potansiyel sağlık yararlarına ek olarak, vegan beslenmenin bağırsak mikrobiyotası üzerinde de olumlu etkisi olabilir. Araştırmalar, vegan beslenmenin metabolik sendrom, obezite, diyabet ve kardiyovasküler risk gibi durumların tedavisinde faydalı olabileceğini öne sürüyor. Vegan diyetleri aynı zamanda romatoid artrit gibi inflamatuar durumlara karşı da koruma sağlayabilir.

Vegan beslenme, yetişkinler için uygun olsa da, çocuklar için vegan beslenmenin yeterliliği konusunda endişeler olabiliyor. Vegan diyeti uygulayan çocukların, özellikle B12 vitamini gibi besinler olmak üzere yeterli beslenme almasını sağlamak önemlidir.

Özetle, veganlık, hayvansal ürünlerin tüketiminden kaçınmayı içeren bir beslenme ve yaşam tarzı tercihidir. Vegan diyetlerinin, diğer vejetaryen diyetlere kıyasla obezite, hipertansiyon, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler mortaliteye karşı koruma da dahil olmak üzere ek sağlık yararları sağladığı bulunmuştur. Bununla birlikte, temel besin maddelerinin yeterli miktarda alınmasını sağlamak için dikkatli planlama gereklidir. Veganlık aynı zamanda, hayvan refahı ve çevresel sürdürülebilirlikle ilgili etik hususları kapsayan bir yaşam tarzı tercihidir. Veganizme yönelik tutumlar, kişisel ve ahlaki faktörlerden etkilenir ve bu tutumlar, vegan ürünlerle etkileşimi etkileyebilir.

Vejetaryen diyet, genellikle balık ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere, hem kırmızı hem de beyaz eti hariç tutan bir diyet olarak tanımlanırken, vegan diyeti tüm hayvansal ürünleri hariç tutar. Vejetaryen diyetler, kardiyovasküler hastalıklara, kardiyometabolik risk faktörlerine, bazı kanserlere ve toplam ölüm oranlarına karşı koruma dahil olmak üzere sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir. Ayrıca, CO2 üretimi, su tüketimi ve arazi kullanımı açısından et bazlı diyetlerle karşılaştırıldığında daha düşük bir ekolojik ayak izine sahiptirler.

Vejetaryen beslenmeyi benimsemenin ardındaki motivasyonlar çok yönlüdür. Bazı bireyler, çevre üzerindeki etkiyi azaltmayı ve hayvan refahıyla ilgili endişeleri gidermeyi amaçlayan etik ve çevresel nedenlerden dolayı vejetaryenliği seçmektedir. Vejetaryen odaklı tüketimcilik, bu etik ve çevresel kaygılara bir yanıt olarak ortaya çıkmıştır. Ek olarak, vejetaryen beslenme, insan sağlığı ile gezegenin sağlığı arasındaki bağlantıyı vurgulayan gezegen sağlığı kavramıyla da uyumludur.

Vejetaryenliğin çok çeşitli beslenme uygulamalarını kapsadığını ve vejetaryenlik içindeki belirli beslenme seçimlerine bağlı olarak besin alımında farklılıklar ve potansiyel sağlık riskleri olabileceğini unutmamak önemlidir. Örneğin, vejetaryen beslenmede, B12 vitamini, demir, kalsiyum ve omega-3 yağ asitleri gibi besin öğelerinin yeterli miktarda alınmasını sağlamak için dikkatli planlama yapılması gerekmektedir.

Konuya hafifçe giriş yapmaya başladık bile! Haydi, şimdi de gıdalardan konuşalım.

Gıdaların çevresel etkisi

İnsan tüketimine yönelik gıda üretimiyle birlikte çevresel bir maliyet de ortaya çıkıyor. Dünya nüfusunun artmasıyla birlikte gıda, enerji ve suya olan talep artmaya devam ediyor ve bu da gezegenimizdeki stresin artmasına neden oluyor. Bu kaynaklara olan talep tamamen önlenemese de, gıda konusunda daha sürdürülebilir kararlar alabilmek için bunlar hakkında eğitim almak önemlidir.

Tarımsal arazi kullanımı

Tarım söz konusu olduğunda, değiştirilebilir ana faktörlerden biri arazi kullanımıdır. Dünyadaki yaşanabilir arazilerin yarısı artık tarım için kullanıldığından, arazi kullanımı gıda üretiminin çevresel etkisinde büyük bir rol oynuyor. Daha spesifik olarak, canlı hayvan, kuzu eti, koyun eti ve peynir gibi belirli tarım ürünleri, dünyadaki tarım arazilerinin büyük bir kısmını kaplıyor. Otlatma meraları ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan araziler dikkate alındığında, hayvancılık küresel tarım arazisi kullanımının %77'sini oluşturuyor. Bununla birlikte, dünyadaki kalorilerin yalnızca %18'ini ve dünyadaki proteinin %17'sini sağlıyorlar. Endüstriyel tarım için daha fazla alan kullanıldıkça, yabani yaşam alanları yer değiştiriyor ve çevre bozuluyor.

Olumlu bir gelişme olarak, tarım teknolojisi 20. ve 21. yüzyıllarda büyük ölçüde gelişti. Teknolojideki bu gelişme, birim arazi başına mahsul verimini artırmış, aynı miktarda gıda üretmek için daha az tarım arazisi gerektirmiştir.

Dipnot: Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmaya yönelik atabileceğimiz adımlardan biri, orman arazilerinin tarım arazisine dönüştürülmesinden kaçınmaktır.

Sera Gazları

Gıda üretiminin bir diğer önemli çevresel etkisi, sera gazlarıdır; gıda üretimi, küresel emisyonların yaklaşık dörtte birini oluşturur. Başlıca sera gazları arasında karbondioksit (CO2), metan, nitröz oksit ve florlu gazlar yer alır. Sera gazları, iklim değişikliğinden sorumlu olduğu düşünülen başlıca faktörlerden biridir. Gıda üretiminin katkıda bulunduğu %25'in %31'ini hayvancılık ve balıkçılık, %27'sini bitkisel üretim, %24'ünü arazi kullanımı ve %18'ini tedarik zinciri oluşturuyor.

Dipnot: Farklı tarım ürünlerinin farklı miktarlarda sera gazına katkıda bulunduğu göz önüne alındığında, gıda seçimleriniz, bir bireyin neden olduğu toplam sera gazı miktarı olan karbon ayak izinizi büyük ölçüde etkileyebilir.

Su Kullanımı

Su, çoğumuz için sonsuz bir kaynak gibi görünse de, dünyanın birçok bölgesinde su kıtlığı yaşanıyor. Tarım, dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık %70'inden sorumludur. Bununla birlikte, farklı tarım ürünleri, üretimleri sırasında farklı miktarlarda su kullanır. Üretilen en yoğun su ürünleri peynir, kuruyemişler, çiftlik balıkları ve karideslerdir ve bunu süt inekleri takip etmektedir. Bu nedenle, daha sürdürülebilir tarım uygulamaları, su kullanımını kontrol altına almak için büyük bir fırsat sunmaktadır. Bunun bazı örnekleri arasında yağmurlama sistemleri üzerinden damla sulamanın kullanılması, yağmur suyunun su ürünlerine aktarılması ve kuraklığa dayanıklı mahsullerin yetiştirilmesi yer almaktadır.

Gübreleme

Mahsuller gübrelendiğinde, fazla miktarda besin maddesinin çevredeki toprağa ve su yollarına girmesi potansiyeli vardır ve bu, doğal ekosistemleri bozabilir. Organik tarımın bu duruma bir çözüm olabileceğini düşünebilirsiniz ancak durum böyle değildir. Organik tarım yöntemlerinin, sentetik gübre ve böcek ilaçlarından arındırılmış olması gerekirken, tamamen kimyasallardan arınmış değildir. Dolayısıyla, organik ürünlere geçmek, doğal ekosistem sorunlarından bir kısmını çözmüyor.

Tüketici olarak, çiftliklerin gübre uygulamalarını doğrudan değiştiremeseniz de, örtü bitkilerinin kullanımı ve akıntıyı yönetmek için ağaç dikimi gibi daha çevre dostu seçenekleri savunabilirsiniz.

İnsan tüketimine yönelik gıda üretimiyle birlikte, çeşitli çevresel etkiler de ortaya çıkıyor. Gıda üretiminin değiştirilebilir ana etkileri arasında arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübreleme yer alıyor.

Daha sürdürülebilir beslenmenin yolları arasında, yerel olarak beslenmek, kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak bulunmaktadır. Bu stratejiler, gıda üretiminden kaynaklanan emisyonları azaltmada önemli bir rol oynayabilir.