Yılbaşı akşamı ne pişirsem derdinizi biz çözdük!

Rutin bir günde bile akşama kadar kırk kere düşündüğümüz ‘acaba bugün ne yemek yapsam’ derdi özel günlerde daha da alevleniyor, adeta içinden çıkılmaz bir hal alıyor.

Yılbaşında size bir hediyemiz olsun istedik, ‘ne pişireyim’ sorununu ortadan kaldıracak, kafanızı rahata erdirecek bir yılbaşı menüsünü sizler için hazırladık. 

Vakit kaybetmeden başlangıç için hafif bir tarif bırakıyoruz:

Ispanaklı havuç salatası

Ne demişler ‘Nasıl başlarsa öyle gider.’ O yüzden harika bir başlangıç yemeği seçtik, ıspanakla havucun muhteşem uyumu yoğurtla birleşince zirveye çıkacak, iddialıyız.

Malzemeler:

●500 gram ıspanak

●4 adet küçük boy havuç

●6-7 yemek kaşığı zeytinyağı

●8 yemek kaşığı süzme yoğurt

●2 diş sarımsak

●1.5 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

●2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

●2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

●1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı:

İlk olarak havuçları rendeleyin, ıspanakları temizleyip yıkayın ve ince olmayacak şekilde doğrayın. Ardından bir tavayı ocağa alıp zeytinyağını ekleyin ve üzerine rendelediğiniz havuçları ilave ederek soteleyin. Üzerine ıspanakları da ekleyip diriliğini kaybedinceye kadar sotelemeye devam edin. Tuz ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha soteledikten sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Daha sonra derince bir kaba yoğurdu alın ve üzerine ezdiğiniz sarımsakları ekleyerek çırpın, üzerine soğuyan ıspanaklı havuçlu karışımı dökün ve güzelce karıştırın. Uygun bir servis tabağına yayın.

Üzeri için sos tenceresine zeytinyağını alın, toz biberi ekleyip kızdırın, içerisine cevizleri de ekleyip bir tur çevirin ve salatanın üzerine dökün. 

Ve hazır, afiyet olsun.

Patatesli mini milföy börek

Ee böyle bir başlangıcın yanına şöyle çıtır çıtır patatesli minik milföyler yakışır diye düşündük, buyurun ara sıcak tarifimiz:

Malzemeler:

●1 paket milföy hamuru

●2 adet orta boy patates

●1 adet orta boy soğan

●Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

●Pulbiber

●Karabiber

●Tuz

●Üzeri için;

●Yumurta sarısı

●Susam

Yapılışı:

Patatesleri soyarak dörde bölün ve kaynar suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen patateslerin suyunu süzüp çatalla ezerek püre haline getirin. Ardından ince ince doğradığınız soğanları bir tavaya alarak yağda pembeleşip, yumuşayıncaya kadar kavurun. Kavrulan soğanları patatesin içine ekleyin, tuz ve baharatları da ilave ederek karıştırın.

Milföy hamurunu ortadan ikiye kesin ve hamurun üzerine iç harcından ekleyip rulo şeklinde sarın, ortadan ikiye keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamura aynı işlemleri uygulayın, en sonunda üzerlerine yumurta sarısı ve susam serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ve hazır, afiyet olsun.

Kestaneli hindi dolma

Yılbaşı akşamını hindi tarifi vermeden düşünemedik ama öyle sıradan bir tarif olsun da istemedik, farklı lezzetiyle muhteşem bir hindi tarifi bırakıyoruz.

Malzemeler:

●1 adet hindi (5 kg)

●1 adet soğan

●1 adet havuç

●1 adet kereviz

●2 adet defne yaprağı

●8 diş sarımsak

●2 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

●2 yemek kaşığı soya sosu

●2 yemek kaşığı zeytinyağı

●Yarım çay bardağı bal

●3 yemek kaşığı biber salçası

●2 dal taze kekik

●8 diş sarımsak

İç pilav için;

●500 gram pirinç

●2 soğan

●60 gram kuzu ciğeri

●10 gram dolmalık fıstık

●120 gram tereyağı

●1 yemek kaşığı tarçın

●1 yemek kaşığı toz şeker

●Tuz

●Karabiber

Yapılışı:

Hindiyi geniş bir tencerede bol suyla, doğranmış soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde 2 saat kadar haşlayın. Ardından bir tabağa alıp suyunu ayırın. Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın. Haşladığınız hindinin her yerini kaplayacak şekilde üzerine ve iç kısmına sosu sürün. Sarımsakları ve birer parça tereyağını hindinin derisinin içine yerleştirin.

İç pilav için, pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Daha sonra tencereye zar büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri ilave edin. Dolmalık fıstıkları ekleyin, 1-2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ekleyin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ilave edin. Hindi suyunu da ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Fırında pişirdiğiniz kestaneleri de pilavın içine ekleyerek hindiyi doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı şekilde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.

Ve hazır, afiyet olsun.

Bazı püf noktalar: Hindiyi haşlamadan önce ip yardımı ile butlarını bağlayın, böylece dağılmadan pişirebilirsiniz. Ayrıca dilerseniz iç pilavda kuş üzümü, maydanoz ve ceviz kullanarak lezzetini artırabilirsiniz. Son olarak iç pilavda kuzu eti yerine, hindi veya tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz.

İbiza tatlısı

Hem meyveli hem muhallebili, hafif ama aşırı lezzetli bir tatlıyla geceyi güzel kapatmak istedik. Buyrun tarife geçelim:

Malzemeler:

●1 paket tarçınlı karamelli bisküvi

●5 adet muz

Muhallebisi için;

●4 su bardağı süt

●1 su bardağı şeker

●1 yumurta sarısı

●2 yemek kaşığı un

●2 yemek kaşığı nişasta

●1 vanilya

●1 yemek kaşığı tereyağ

●1 poşet sade toz krem şanti

Ganaj için;

●1 paket sıvı krema

●80 gram sütlü ve 80 gram bitter çikolata

Yapılışı:

Bisküvileri robottan çekip margarin veya tereyağı ile hafif yağlanmış dikdörtgen borcama yayın. Ganajı için kremayı ocakta kaynatmadan çikolataları ekleyip eritin ve soğutun. Soğuyan çikolatayı bisküvilerin üzerine eşit şekilde gezdirip her yerini kaplayın. Çikolatayı kalıp tutması için buzdolabına kaldırın.

Ardından muhallebiyi hazırlayın. Tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı alın, tüm malzemeyi şöyle bir karıştırıp ocağın altını yakıp koyulaşana kadar pişirin. İstenilen kıvama gelince ocağın altını kapatıp tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın, soğumaya bırakın.

Muhallebi soğuduktan sonra kremşanti tozu, vanilyayı ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sonra muhallebiyi çikolatanın üzerine azar azar ekleyip kaplayın. Borcamı buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra orta kısımlarına muz yerleştirip farklı aralıklarla kesin. Daha pürüzsüz bir kesim için bıçağınızı her defasında silip ıslatın. Rulo şeklini verip servis yapabilirsiniz.

Ve hazır, afiyet olsun.

Önemli püf nokta: Bisküviyi 1 paketten fazla koyarsanız sararken çatlamasına sebep olur.

Ek olarak eğer evde parti hazırlayacaksanız ''Muhteşem bir yılbaşı partisi organize etmek çok kolay'' içeriğimize göz atmadan geçmeyin!