Şimal ile çarşı pazar: Balık

Balık sezonu açıldı. Bakalım tezgahta neler var.
Geçen sene daha çok balık vardı. Şu an palamut var, uskumru var. Geçen seneye kıyasla palamut balığı biraz az. Ama yine de çıkıyor.

Siz en çok neyi tavsiye ediyorsunuz?
Her balık tabii ayrı bir lezzette ama şu anda uskumruyu öneriyoruz. Aşağı yukarı kırk senedir boğazlarımızda kaybolan bir balıktı, bu sene dönüş yaptı. Uskumruyu tavsiye ediyoruz.

Peki balık alırken neye dikkat etmeliyiz?
Balığın parlak olması, gözlerinin parlaması balığın taze olduğunu gösterir.

Balık yemeyenlere ne öneriyorsunuz?
Balığı sevdirmek önemli. Herkesin evinde çocukları var. Fileto yapıp, balık köftesi yapıp onlara yedirebilirler. Koku da yapmaz. Balık çorbası da yapabilirler. Kırlangıçtan, iskorpitten çok güzel balık çorbası olur.

Biz haftada 2-3 gün balık öneriyoruz. Peki balığın faydaları neler?

• Omega 3 kaynağıdır.
• Protein deposudur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kolesterolü düşürür.
• Kan basıncını dengeler.
• Antioksidandır.
• A, E, D, K vitaminleri açısından zengindir.
• Selenyum, çinko, magnezyum ve iyot gibi birçok sağlıklı mineral barındırır.

Balık satın alırken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Balık satın alırken dikkat edilmesi gereken bir diğer konu da yüzey balıkları ve dip balıkları. Yüzey balıkları denizde en fazla 100 metre derinlikte yaşayan balıklar. Bunları hamsi, istavrit, uskumru ve palamut olarak düşünebilirsiniz. Dip balıkları ise barbun , levrek ve mezgit gibi balıklardır. Yüzeydeki balıklar derindeki balıklara göre çok daha az metal içerir.
Aynı şekilde, küçük balıklar büyük balıklara oranla daha az metal içeriyorlar. Metal içeren balıkların uzun süre tüketilmeleri sonucunda vücutta metaller birikebilir. Bu da sinir sistemi bozuklukları, karın ağrısı, böbrek rahatsızlıkları ve kemik bozukluklarına neden olabilir.

Bebekler ne zaman balık tüketmeye başlamalı?
Bebekler sekizinci, dokuzuncu aydan itibaren balık yemeye başlayabilirler.
Son olarak, balık tüketimini doymamış yağın fazla olması nedeniyle önerdiğimiz için, hiç balık tüketmeyen kişiler de fındık, fıstık, ceviz gibi yağ oranı yüksek olan kuruyemişleri tercih edebilirler.  

Sezonunda balıkları afiyet ve sağlıkla yiyebilirsiniz. Soru ve yorumlarınızı bekliyoruz.

*Kadıköy Balıkçılar Çarşısı Esnafına çekimde verdiği destek için teşekkür ediyoruz.