Sonbahar mevsiminin en iddialı 14 besini

Diyet 04.09.2019

Eylülün gelişi sadece sonbaharı değil, bir şeyi daha müjdeliyor. O da yepyeni sebze ve meyveler! Sonbahar aylarında mutfağınızda yer vermeniz gereken 14 besini sıraladık.
Sonbahar mevsiminin en iddialı 14 besini

Havalar serinledikçe mutfaklarımızda pişen yemeklerin sıcaklığı da aynı oranda artmaya başlıyor. Kış gelmeden hem ihtiyacınız olan besin değerlerini almanızı hem de bağışıklığınızı güçlendirmenizi sağlamak amacıyla sizin için 14 besin seçtik. 

1-Elma

elma

Elma antioksidanlarla dolu mükemmel bir meyve. Kabukları da sağlığa yararlı bileşikler olan flavonoid bakımından zengin olduğu için eğer organikse elmaları kabuklarıyla birlikte yemeyi ihmal etmeyin. Yaklaşık bir elma 4 gram kadar diyet lifi içeriyor. Özellikle tatlılarınızda ve kurabiyelerinizde elmalı tarifleri denemenizi tavsiye ediyoruz! 

2-Armut

Tatlı ve sulu yapısıyla armut yemeklerinizde de eşsiz lezzetler ortaya çıkarabilir. Bu yüzden pişmiş ya da haşlanmış armudu yemeklerinize dahil etmeyi mutlaka deneyin. C vitamini ve bakır açısından zengin bir meyve olan armudun bir adedinde yaklaşık 4 gram lif bulunuyor.

3-Şalgam

Yemeklerinizde toprak lezzetlerini kullanmak istiyorsanız eliniz mutlaka şalgama gitmeli. Güveç yemeklerinde değerlendirebileceğiniz gibi şalgamı tatlı çorba tariflerinde kullanabilir, zencefil, bal veya limonla farklı aromalar katmayı deneyebilirsiniz. Çünkü kendisi hem iyi bir lif kaynağı hem de en güçlü C vitamini kaynaklarından. 

4-Brüksel lahanası

bruksel lahanasi

Doğru şekilde tüketildiği takdirde bu sebze gerçek bir vitamin deposu. Hafif acı bir tadı olsa da balzamik sirke gibi keskin veya tuzlu soslarla birleştirerek tüketmeniz mümkün. Brüksel lahanası güçlü bir K vitamini deposu olmasının yanı sıra iyi bir folat ve demir kaynağı da.

5-Karnabahar

Sonbaharda pişirilecek yemekler için ideal sebzelerden bir diğeri de karnabahar. Buğulaması harika olan bu besin aynı zamanda robottan geçirilerek sebze çorbalarına da eklenebilir. Kanser hücrelerinin oluşmasını önlemeye yardımcı olan bileşikleri içeriğinde bulunduran karnabahar öte yandan kötü kolesterolün düşürülmesine katkı sağlıyor ve vücutta mükemmel bir C vitamini kalkanı oluşturuyor. 

6-Balkabağı

balkabagi

Bir çeşit kış kabağı olan balkabağı tatlı aroması ve nemli dokusu sayesinde turta, kek ve pudingler için ideal bir besin! Potasyum bakımından zengin olan ve içeriğinde önemli miktarda lif ve B vitamini bulunduran balkabağını makarna soslarınızda da kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. 

7-Turp

Hassas ve yumuşak yapılarıyla kök sebzeler sonbahar yemekleriniz için mükemmel alternatifler. Turp gibi kök sebzeleri tatlandırmak için rezene ve ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz. Besin değerleri açısından zengin olan turp yapraklarını da mutfağınızda değerlendirmeyi ihmal etmeyin. Turpun C vitamini ile yüklü olmasının yanında yaprakları da mükemmel bir folik asit, A ve K vitamini kaynağı. 

8-Nar

nar

Hafif ve ekşi meyvelerden biri olan nar da antioksidan yüklü besinler arasında yer alıyor. Nar suyu marine işlemlerinde keskin bir baz oluştururken tohumları salataların lezzetini artırmak için kullanılıyor. Yapılan araştırmalar da nar suyunun kırmızı şaraptan daha yüksek antioksidan seviyesine sahip olduğunu ortaya koyuyor. Nar C vitamini ve folat alımı açısından da önemli besinlerden biri.

9-Hurma

Bu Ortadoğu meyvesini güveçte kızartarak, tatlılarda kıyılmış halde veya peynir ve badem dolgulu tatlıların yapımında mutlaka deneyin. Yağ oranı düşük olan hurma önemli bir lif ve potasyum kaynağı.

10-Kivi

kivi

Tariflerinize tropikal bir lezzet katmak isterseniz sonbahar aylarında kiviye mutlaka bir şans verin. Çilek, kavun veya portakalla karıştırıldığında harika bir aroma ortaya çıkartan kivi keskin turşular yapmak için de ananasla birleştirilebilir. Portakaldan daha fazla C vitamini içeren kivi aynı zamanda iyi bir potasyum ve bakır kaynağı. 

11-Greyfurt

Diğer turunçgillere göre daha keskin bir tadı olan greyfurtu karışık yeşilliklere eklemeyi, avokado ve karidesle birleştirmeyi veya antioksidan bakımından zengin bir taze meyve salatasında kullanmayı deneyebilirsiniz. Günlük önerilen C vitamini ihtiyacının %75'inden fazlasını karşılayabilen bu meyve iyi bir likopen kaynağı olmanın yanında kolesterolü düşürdüğü bilinen pektin maddesi açısından da zengin oluşuyla tanınıyor. 

12-Mandalina

İyi bir C vitamini ve beta-karoten kaynağı olan, küçük ve tatlı narenciye meyvelerinden mandalina sonbahar ayının yemek tariflerini canlandırma potansiyeline sahip. Bu konuda en sevilen lezzet kombinasyonları badem, hurma ve balla elde ediliyor. Salata soslarında yağ, sirke ve zencefil ile birlikte mandalinayı kullanmayı kesinlikle denemelisiniz. 

13-Havuç

havuc

Gün içinde aperatif olarak çiğ halinde de tüketilebilen havuç, özellikle yoğurtlu mezelerde sıklıkla tercih ediliyor. En iyi A vitamini kaynaklarından biri olan havuç kalp sağlığını destekliyor, cilde iyi geliyor ve kanser hücreleriyle mücadele edilmesine yardımcı oluyor. 

14-Ispanak

Çorbalarda ve salatalarda kullanılabilen ıspanak mevsimi geldiğinde neredeyse her mutfağa giren bir besin. Tam bir C vitamini deposu olan bu sebze içeriğinde yüksek oranda K, A ve E vitaminlerini barındırıyor. Metabolizmayı hızlandıran bir etkiye sahip olan ıspanak aynı zamanda sinir sisteminin gelişiminde de önemli bir rol üstleniyor. 

Kaynak

YORUMLAR

Sonbahar mevsiminin en iddialı 14 besini
Diyetisyen Diyetkolik Diyetisyenim, 04/09/2019


Eylülün gelişi sadece sonbaharı değil, bir şeyi daha müjdeliyor. O da yepyeni sebze ve meyveler! Sonbahar aylarında mutfağınızda yer vermeniz gereken 14 besini sıraladık.

Havalar serinledikçe mutfaklarımızda pişen yemeklerin sıcaklığı da aynı oranda artmaya başlıyor. Kış gelmeden hem ihtiyacınız olan besin değerlerini almanızı hem de bağışıklığınızı güçlendirmenizi sağlamak amacıyla sizin için 14 besin seçtik. 

1-Elma

elma

Elma antioksidanlarla dolu mükemmel bir meyve. Kabukları da sağlığa yararlı bileşikler olan flavonoid bakımından zengin olduğu için eğer organikse elmaları kabuklarıyla birlikte yemeyi ihmal etmeyin. Yaklaşık bir elma 4 gram kadar diyet lifi içeriyor. Özellikle tatlılarınızda ve kurabiyelerinizde elmalı tarifleri denemenizi tavsiye ediyoruz! 

2-Armut

Tatlı ve sulu yapısıyla armut yemeklerinizde de eşsiz lezzetler ortaya çıkarabilir. Bu yüzden pişmiş ya da haşlanmış armudu yemeklerinize dahil etmeyi mutlaka deneyin. C vitamini ve bakır açısından zengin bir meyve olan armudun bir adedinde yaklaşık 4 gram lif bulunuyor.

3-Şalgam

Yemeklerinizde toprak lezzetlerini kullanmak istiyorsanız eliniz mutlaka şalgama gitmeli. Güveç yemeklerinde değerlendirebileceğiniz gibi şalgamı tatlı çorba tariflerinde kullanabilir, zencefil, bal veya limonla farklı aromalar katmayı deneyebilirsiniz. Çünkü kendisi hem iyi bir lif kaynağı hem de en güçlü C vitamini kaynaklarından. 

4-Brüksel lahanası

bruksel lahanasi

Doğru şekilde tüketildiği takdirde bu sebze gerçek bir vitamin deposu. Hafif acı bir tadı olsa da balzamik sirke gibi keskin veya tuzlu soslarla birleştirerek tüketmeniz mümkün. Brüksel lahanası güçlü bir K vitamini deposu olmasının yanı sıra iyi bir folat ve demir kaynağı da.

5-Karnabahar

Sonbaharda pişirilecek yemekler için ideal sebzelerden bir diğeri de karnabahar. Buğulaması harika olan bu besin aynı zamanda robottan geçirilerek sebze çorbalarına da eklenebilir. Kanser hücrelerinin oluşmasını önlemeye yardımcı olan bileşikleri içeriğinde bulunduran karnabahar öte yandan kötü kolesterolün düşürülmesine katkı sağlıyor ve vücutta mükemmel bir C vitamini kalkanı oluşturuyor. 

6-Balkabağı

balkabagi

Bir çeşit kış kabağı olan balkabağı tatlı aroması ve nemli dokusu sayesinde turta, kek ve pudingler için ideal bir besin! Potasyum bakımından zengin olan ve içeriğinde önemli miktarda lif ve B vitamini bulunduran balkabağını makarna soslarınızda da kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. 

7-Turp

Hassas ve yumuşak yapılarıyla kök sebzeler sonbahar yemekleriniz için mükemmel alternatifler. Turp gibi kök sebzeleri tatlandırmak için rezene ve ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz. Besin değerleri açısından zengin olan turp yapraklarını da mutfağınızda değerlendirmeyi ihmal etmeyin. Turpun C vitamini ile yüklü olmasının yanında yaprakları da mükemmel bir folik asit, A ve K vitamini kaynağı. 

8-Nar

nar

Hafif ve ekşi meyvelerden biri olan nar da antioksidan yüklü besinler arasında yer alıyor. Nar suyu marine işlemlerinde keskin bir baz oluştururken tohumları salataların lezzetini artırmak için kullanılıyor. Yapılan araştırmalar da nar suyunun kırmızı şaraptan daha yüksek antioksidan seviyesine sahip olduğunu ortaya koyuyor. Nar C vitamini ve folat alımı açısından da önemli besinlerden biri.

9-Hurma

Bu Ortadoğu meyvesini güveçte kızartarak, tatlılarda kıyılmış halde veya peynir ve badem dolgulu tatlıların yapımında mutlaka deneyin. Yağ oranı düşük olan hurma önemli bir lif ve potasyum kaynağı.

10-Kivi

kivi

Tariflerinize tropikal bir lezzet katmak isterseniz sonbahar aylarında kiviye mutlaka bir şans verin. Çilek, kavun veya portakalla karıştırıldığında harika bir aroma ortaya çıkartan kivi keskin turşular yapmak için de ananasla birleştirilebilir. Portakaldan daha fazla C vitamini içeren kivi aynı zamanda iyi bir potasyum ve bakır kaynağı. 

11-Greyfurt

Diğer turunçgillere göre daha keskin bir tadı olan greyfurtu karışık yeşilliklere eklemeyi, avokado ve karidesle birleştirmeyi veya antioksidan bakımından zengin bir taze meyve salatasında kullanmayı deneyebilirsiniz. Günlük önerilen C vitamini ihtiyacının %75'inden fazlasını karşılayabilen bu meyve iyi bir likopen kaynağı olmanın yanında kolesterolü düşürdüğü bilinen pektin maddesi açısından da zengin oluşuyla tanınıyor. 

12-Mandalina

İyi bir C vitamini ve beta-karoten kaynağı olan, küçük ve tatlı narenciye meyvelerinden mandalina sonbahar ayının yemek tariflerini canlandırma potansiyeline sahip. Bu konuda en sevilen lezzet kombinasyonları badem, hurma ve balla elde ediliyor. Salata soslarında yağ, sirke ve zencefil ile birlikte mandalinayı kullanmayı kesinlikle denemelisiniz. 

13-Havuç

havuc

Gün içinde aperatif olarak çiğ halinde de tüketilebilen havuç, özellikle yoğurtlu mezelerde sıklıkla tercih ediliyor. En iyi A vitamini kaynaklarından biri olan havuç kalp sağlığını destekliyor, cilde iyi geliyor ve kanser hücreleriyle mücadele edilmesine yardımcı oluyor. 

14-Ispanak

Çorbalarda ve salatalarda kullanılabilen ıspanak mevsimi geldiğinde neredeyse her mutfağa giren bir besin. Tam bir C vitamini deposu olan bu sebze içeriğinde yüksek oranda K, A ve E vitaminlerini barındırıyor. Metabolizmayı hızlandıran bir etkiye sahip olan ıspanak aynı zamanda sinir sisteminin gelişiminde de önemli bir rol üstleniyor. 

Kaynak