Tavuk ciğerinin faydaları nedir?

Tavuk en sık yenen etlerden biri olsa da, organ etleri eskisi kadar popüler olmadığı için karaciğer genellikle tercih edilmeyen bir parça olarak göz ardı edilir. Fakat bakıldığında, tavuk ciğeri, tavuk göğsü kadar tüketilmese de organ etleri diğer etlere nazaran daha besleyicidir ve diğer kas etlerinden daha fazla besin değerine sahiptir. Faydalarının detaylarına geçmeden önce tavuk ciğeri hakkında bilgi sahibi olmakta fayda var. Tavuk ciğeri, barındırdığı protein, vitamin ve mineral sayesinde vücudumuzun ihtiyacı olan besinleri doğal yolla almamızı kolaylaştırır. İnsan sağlığına birçok faydası bulunan tavuk ciğeri, aynı zamanda kolay ulaşılabilir bir besindir. Çünkü tavuk ciğeri, büyükbaş veya küçükbaş hayvanların ciğerlerinden daha ekonomik ve daha az yağlıdır. Ayrıca kırmızı etten daha uygun fiyatlı olması ve her evde pişirilmesi, tavuk ciğerini çok ulaşılabilir kılıyor. Ancak bu noktada ''PORSİYON KONTROLÜ''nün çok önemli olduğunu ve fazlasının zarar olduğunu lütfen atlamayalım.

Bilindiği üzere, akciğerler vitaminlerin, proteinlerin ve birçok mineralin depolandığı bölgedir. Ayrıca, kırmızı etin içerdiği proteine kıyasla, tavuk ciğerinde hem protein hem de vitamin bulunur ve tavuk ciğeri tüketildiğinde bu depolanan vitaminleri vücudumuza almış oluruz. Öve öve bitiremeyeceğimiz tavuk ciğerinin faydaları aşağıda listelenmektedir:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Bilinenin aksine bağışıklık sistemi, alınan proteinler ve mikro besinler sayesinde, karşılıklı etkileşimle beraber çalışma durumunda vücudu dış etkenlere karşı koruma sağlayan bir savunma mekanizmasıdır. Tavuk ciğeri de yaklaşık %72 oranında demir içeriğinden ve mükemmel bir çinko, fosfor ve magnezyum kaynağı olduğundan, bağışıklık sistemini sağlıklı tutar. Bütün bu minerallerle birlikte bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun bütünsel gelişimini sağlar. Kendinizi yorgun, bitkin veya zihninizi dolu hissediyorsanız, işte tavuk ciğerinin faydaları burada devreye giriyor. Ayrıca, tavuk ciğeri faydaları arasında yaklaşık %52 oranında protein içermesi de bulunur; bu protein miktarı bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra saç derisini ve tırnakları sağlıklı durumda tutmaya da yardımcı olur. Böylece tavuk ciğeri, içerdiği vitaminlerle sağlıklı cilt için oldukça iyi bir besindir. Buna ek olarak, vücut sağlığının bütünlüğünü korumada rol oynar. Örneğin, vücudumuzda kan dokularından beyin dokularına kadar pek çok doku bulunmaktadır ve unutmamalıyız ki dokularımız vücudumuzun önemli bir parçasıdır. Tavuk ciğerinin faydaları sayesinde, vücutta riboflavin eksikliğinden kaynaklanan dudak ağrıları, dil çatlaması ve cilt soyulması gibi sorunlarla mücadele edebilirsiniz. B2 vitamini olarak da bilinen riboflavin, cilt dahil vücut dokularının tam onarımı ve gelişimi için gereklidir; tavuk karaciğeri de yaklaşık 2.3 mg riboflavin içerir. Anlayacağınız, diyet menünüze tavuk ciğeri dahil etmek, vücudunuzdaki dokuların iyi çalışmasını sağlamak için bir seçenek olabilir.

Kan Değerlerinin Yükselmesine Katkı Sağlar

Sağlık Bakanlığı’nın verilerine göre, demir yetersizliğine bağlı anemi, günümüzde en sık görülen halk sağlığı sorunlarından biridir. Gelişmekte olan ülkelerde yaşayan yaklaşık 3,5 milyar insan demir yetersizliğine bağlı olarak kansızlık yaşamaktadır. Kansızlıkla mücadelede tabağınızda tavuk ciğerine de yer açabilirsiniz. Ekonomik ve ulaşılabilir olan tavuk ciğeri, kan yapıcı özelliğiyle bilinir. Tavuk ciğerinin faydaları arasında rahatlıkla sayabileceğimiz bu kan yapıcı etkisi, kan değerlerini yükseltir ve cilt sağlığına da iyi gelir. Kansızlık problemi (kan değerlerinin düşük olması) yaşayan hastaların tüketmesi gereken gıdalar arasında tavuk ciğeri de bulunur. Ayrıca tavuk ciğeri, içerdiği besinler sayesinde karaciğer, A vitamini ve demir içeriği ile hücresel işlevi iyileştirir ve kansızlığa doğal bir çözüm sunar. Tavuk ciğeri, vücuda kırmızı kan hücrelerinin üretimini dengeleyen ve destekleyen B12 vitamini sağlar. Folat, demir ve vitamin sağladığı için tüketim için idealdir. Demir, oksijenin vücutta taşınmasına yardımcı olan bir başka temel besindir. Karaciğerdeki demir, vücut tarafından en kolay emilen tür olan heme demirdir.

Antioksidan İçerir

Tavuklar, güçlü bir antioksidan olan askorbik asidi sentezleme yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, çok sayıda kanıt, çevresel, beslenme ve patolojik koşullarla ilişkili oksidatif stresin, tavukların doğuştan gelen üretim kapasitesinin ötesinde askorbik asit gereksinimlerini arttırdığını göstermektedir. Tavuklar, büyüme hızlarına yönelik genetik seçim ve yetiştirildikleri çevre koşulları nedeniyle oksidatif strese yatkındır. Oksidatif stresin tavuk eti kalitesi ve güvenliği üzerinde önemli etkileri vardır. Bu nedenle, oksidatif stresi önlemek ve etin kalitesini ve güvenliğini sağlamak için tavukların diyetlerine sıklıkla antioksidanlar eklenir. Karnozin ve anserin gibi histidil dipeptidler açısından zengin olması nedeniyle tavuk etinin yüksek antioksidan kapasiteye sahip olduğu gösterilmiştir.

Hafızayı Güçlendirir

Tavuk ciğeri, içerdiği besin öğeleriyle hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur. İçerisindeki besin öğeleri aşağıda listelenmiştir:

• B12 Vitamini: B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin ve DNA'nın oluşumuna yardımcı olur. Aynı zamanda sağlıklı beyin fonksiyonunda rol oynar.
• Riboflavin (B2 vitamini): Riboflavin olarak bilinen B2 vitamini, hücresel gelişim ve işlev için önemlidir. Ayrıca yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
• Folat (B9 vitamini): Folat, hücre büyümesinde ve DNA oluşumunda rol oynayan temel bir besindir.
• Bakır: Bakır, enerji üretimi, demir metabolizması ve beyin fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olan enzimlerin aktivasyonunda önemli bir rol oynar.
• Kolin: Kolin, beyin gelişimi ve karaciğer fonksiyonu için önemlidir ve karaciğer, kadınlar için yeterli alım miktarını, erkekler için ise neredeyse tamamını sağlar.

İçerdiği vitamin ve mineral zenginliğiyle öne çıkan tavuk ciğeri, bazı potansiyel faydaların yanı sıra bazı dezavantajlara da sahip olabilir.

Tavuk Ciğerinin Zararları Nelerdir?

İçerdiği vitamin ve mineraller açısından zengin bir sakatat türü olarak tanımlanan tavuk ciğeri, aynı zamanda bazı hastalıklara yol açabilecek bir besin olarak da karşımıza çıkmaktadır. Tavuk ciğerinin başlıca zararları şunlardır:

• Yüksek Kolesterol: Tavuk ciğeri, kolesterol seviyelerini yönetmeye çalışan insanlar için endişe kaynağı olabilecek yüksek kolesterol içeriğine sahiptir. Bu nedenle, tavuk ciğeri tüketmeden önce doktorunuza ya da diyetisyeninize danışmalısınız.
• B12 Vitamin Fazlalığı: B12 vitamini bakımından zengin olan bu besin, vücutta B12 fazlalığına yol açarak kanda pıhtılaşma, kalp yetmezliği, sivilce oluşumu, böbrek ve karaciğer hastalıklarına neden olabilir.
• Güçlü Tat: Tavuk ciğerinin tadı bazı insanlar tarafından güçlü ve ağır olarak algılanabilir. Bu nedenle, tadını çekici bulmayanlar tüketimini azaltabilir.
• Yüksek A Vitamini İçeriği: Yüksek oranda A vitamini, kemik yoğunluğunu azaltabilir ve kemikleri dış etkenlere karşı daha güçsüz hale getirebilir. Ayrıca, kas koordinasyonunda güçlük ve bulanık görme gibi durumlara yol açabilir.
• Bakteri veya Zararlı Madde Kontaminasyonu: Tavuk ciğeri, tavuğun diğer kısımlarına göre bakteri veya zararlı maddelerle kontamine olma riski daha yüksektir, bu da gıda zehirlenmesi riskini artırır.
• Fosfor Fazlalığı: Fosfor bakımından zengin olması nedeniyle kemiklerden kalsiyum kaybına yol açabilir. Bu özellik, özellikle böbrek hastaları için tavuk ciğerinin uygun bir besin olmadığı anlamına gelir.
• Hamilelikte Sorunlar: Yüksek A vitamini içeriği nedeniyle, hamilelikte fazla tüketilmesi fetüste doğum kusurlarına neden olabilir. Hamile kadınlara hiçbir ciğer türü önerilmemektedir.

Besin değeri yüksek olmasına rağmen vücuda pek çok açıdan yan etki oluşturabilecek olan tavuk ciğerinin dikkatli ve ölçülü tüketilmesi gerekir. Özellikle yüksek kolesterol riski taşıyan kişiler, mutlaka doktoruna danışmalıdır.

Tavuk Ciğeri Nasıl Üretilir?

Tavuk ciğeri üretiminde, endüstriyel olarak yetiştirilen tavukların, gerekli hijyen tedbirleri ve sağlık koşulları sağlanarak kesimleri yapılır ve iç organlarına göre ayrılarak paketlenir.

Tavuk Ciğeri Nasıl Tüketilmeli?

Doğal koşullarda büyüyen, kafeste değil serbest bir şekilde dolaşan tavukları tercih etmeniz, daha sağlıklı olacaktır. Tavuk ciğerini pişirmeden önce, taze ve beklememiş ciğeri sinir, kan pıhtısı ve yağlardan temizlemelisiniz. Etin kanserojen yapıcı bir etkiye sahip olmaması için, pişirme yöntemi olarak ızgara yerine kaynatma, fırınlama veya buharda pişirme tercih edilmelidir. Sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak fırında pişirme önerilir. Pişirdikten sonra dilediğiniz baharatı kullanarak tatlandırabilirsiniz.

Tavuk Ciğeri Ne Sıklıkla Tüketilmeli?

Günümüzde dışarıda satılan tavukların büyümesi ve daha taze görünmesi için kullanılan yapay hormonların bir kısmı, tavukların ciğerlerinde depolanabiliyor. Bu nedenle tavuk ciğeri tüketimini sınırlamak faydalı olacaktır. Önemli miktarda demir, riboflavin, B12 vitamini, A vitamini ve bakır içeren tavuk ciğeri, haftalık 85 gram sınırını aşmamaya özen gösterilerek tüketilmelidir. Orantılı ve ölçülü tüketildiğinde, sağlıklı bir diyet menüsünde iyi bir alternatif olabilir.

Tavuk Ciğeri Kaç Kaloridir?

Porsiyon olarak bakıldığında, 1 porsiyon tavuk ciğeri (yaklaşık 70 gr) 105 kalori içerir. 100 gr tavuk ciğeri ise yaklaşık 150 kaloridir.