Bitter çikolata ve sağlık faydaları

Bitter çikolata sağlıklı mı ?

Procyanidin ve epicatechin denilen flavonoidler içerir. Flavonoidler polifenoller olarakta bilinen antioksidan grubunun bir parçasıdırlar. Bitter çikolata, çay, kırmızı şarap, çeşitli meyve ve sebzelerde bulunurlar.

Bitter Çikolatanın Faydaları

Kan pıhtılaşma riskini azaltır, kalpte ve damarlarda kanın akış hızını arttır ve yüksek kan basıncını düşürebilir. Beyindeki serotonin ve endorfin seviyelerini arttırarak ruh halini iyileştirir. Kalsiyum, bakır, potasyum, magnezyum gibi çeşitli mineralleri barındırır.

Çikolata içindeki yağ oleik asit ve stearik asitten oluşur. Oleik asit (tekli doymamış yağ asidi) kandaki kötü kolesterol (LDL) miktarını azaltmaya yardımcı olabilir ve stearik asitte bir doymuş yağ olmasına rağmen kan kolesterolünü düşürmez veya yükseltmez. Bitter çikolata iyi kolesterolü de (HDL) yükseltebilir.

Çikolata da bulunan yağlarda diğer yağlar gibi kalorilidir, aşırıya kaçıldığında kilo aldırır. En az % 60-70 kakao içeren çikolataların tüketilmesi gerekir. %72 kakao içeren bir çikolatanın 100 gramında 24 g şeker vardır. Amerikan Kalp Derneğine göre kadınlar için günlük şekerden gelen kalorinin maksimum 100 erkekler içinde 150 olması gerekir. Günlük 100 gramlık bir bitter tüketimi kadınlardaki günlük limitin %100 ünü erkeklerde 2/3 ünü kapatır. Fazla şeker alımı diş çürüğü, kalp problemleri ve artmış obezite riski ile ilişkilidir.

Günde 25 gramdan (2,5 kare gibi) fazla tüketmemeye çalışın. Veya 3 günde bir 20 g kadar.

Sütlü Çikolata ve Beyaz Çikolata

Sütlü çikolatalarda süt antioksidanları bağlar. Bu açıdan antioksidan yararını elde etmek için bitter çikolatayı da süt ile tüketmemek gerekir. Beyaz çikolatada da kakao bulunmaz, antioksidan için iyi bir kaynak değildir.

Antioksidan

En yüksek antioksidan kapasite:
Kakao tozu (kakao oranı : % 88-96) > Bitter çikolata  kakao oranı : % 45-80) > Sütlü çikolata (kakao oranı : % 5-7) > Beyaz Çikolata (kakao oranı : % 0)

Kafein

Bitter çikolata kafein içerir. 100 gram % 72 kakao içeren bir çikolata 80 mg kafein içerir . Günlük 200 mg dan fazla kafein almamak gerekir. Daha büyük bir bar günlük kafeinin 1/3 ünü karşılayacak demektir. Duyarlılığı olan kişilerin bu durumu göz önünde bulundurmaları gerekir.

Çikolata okzalat içerir , idrarla okzalat atımında artışa yol açar bu da böbrek taşı oluşma riskini arttırır. Taş oluşumuna yatkın bireylerde okzalat alımını azaltmak gerekir. Bitter çikolata doğal bir kimyasal olan tiramini içerir. Bazı çalışmalar migreni tetiklediğini öne sürer ancak herkes tiramine duyarlı olmayabilir . Bireyin kendi takibini yapması gerekir.