Tarife başlamadan en az üç gün önce 1 kilo ekşi yoğurda 1 su bardağı tarhana ekleyip iyice karıştırın

Bu karışımı kapaklı bir saklama kabında bekletin

Tarhana yapımına bu sürenin sonunda başlayabilirsiniz

İlk olarak malzemelerinizi temizleyip doğrayın

Geniş bir tencerede sırasıyla doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin

Karışımı birkaç taşım kaynatın ve sonra ocağı kapatın

Karışıma maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın

Bu karışımı bir kenara alın

Yoğurma kabınıza un ekleyin ve az miktarda tuz ilave edin

Üç gün önce hazırladığınız yoğurda 1 su bardağı eski tarhanadan ayırdığınızı ekleyin

Pişirdiğiniz sebzeli karışımı ve bir kase yoğurdu da ekleyin

Hamuru malzemeler iyice karışana kadar elimizle yoğurun

Hamur ne çok cıvık ne de çok katı olacak şekilde olmalı

Gerekirse un ekleyebilirsiniz

Hamuru yoğurduktan sonra üzerine un serpin ve ilk gün kalınca bezlerle örtün

Hamurun taşmaması için ilk 4 saatten sonra örtüleri azaltabilirsiniz

Sonraki günlerde taşma olmayacaktır

Hamuru bu şekilde en az 12 gün bekletin ve her gün bir kez yoğurun

15 gün sonunda hamuru temiz bir alana, güneşli bir bölgede, temiz bezler üzerine yayıp kurumaya bırakın

Hamur kuruduktan sonra elinizle ufalayın ve yeniden kurutun

Kuruyan hamuru ince tel kalbur veya delikli bir süzgeçle eleyin

Eledikten sonra tarhanayı üzerini örterek bir gece bekletin

Ertesi gün, tarhanayı kullanmadığınız serin bir odada, güneşten uzak şekilde, en az 15 gün daha kurutun

Afiyet olsun!