Cevizli Kete Tarifi

Kete tarifi için; kuru maya ve küp şekeri ılık suyla beraber bir kaba aktar

Maya kabarınca 1 su bardağı sıvıyağ, süt, toz şeker, tuz ve aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğur

Daha sonra hamuru mayalanmaya bırak

Tereyağını eritip, üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip soğumaya bırak

Bu arada cevizleri öğüt

Ne çok iri ne de çok ufak olmamasına dikkat et

Bu arada mayalanan hamurları küçük bezeler halinde ayırıp, yuvarlayıp tepsiye diz

Üzerini kapatıp biraz daha mayalanmasını bekle

Bezeleri tek tek unlayarak ince ince aç

Yufkanın üzerine 3 kaşık kadar yağ karışımından gezdirip, fırça yardımıyla her tarafına yedirecek şekilde yay

Üzerine tekrar bir yufka açıp, yağ sür

En üste de aynı işlemi uygula

3 kat yufka, aralarına ve en üste yağ sürülmüş olarak üst üste diz 4 parmak gelişliğinde yufkaları şerit halinde kes

Kestiğin şeritleri elde dört parmağınla sıkmadan sararak rulo haline getir

Üzerine ceviz koyacağın için altından dökülmesin diye, altını elinle yapıştır

Her kete için yemek kaşığının ucuyla ceviz içini ekleyip, üzerini hafif büzerek kapat

Tek tek tüm şeritlere aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiye diz

Kurumaması için tepsinin üzerini bir bezle örtüp 15- 20 dakika kadar dinlendir

Dinlenen keteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırına at

Üzeri kızarana kadar pişir

Keteler servise hazır, afiyet olsun